Mì trộn trứng lòng đào

Nguyên liệu

• - 2 vắt mì trứng
• - 50 gram thịt ba chỉ
• - 1 quả trứng gà
• - 100 gram bông cải xanh
• - 2 muỗng cafe hành phi
• - 1 muỗng canh hắc xì dầu
• - 1 muỗng canh tương ớt Đà Nẵng
• - 1 muỗng cafe đường

Các bước chế biến

1. Để tạo trứng lòng đào, nhẹ nhàng cho trứng vào nồi nước đang sôi và luộc trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, vớt trứng ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Sau khoảng 10 phút, vớt trứng ra, bóc vỏ cẩn thận và cắt đôi để lộ phần lòng đào.
2. Đun sôi một nồi nước khác, thêm một chút muối, cho bông cải xanh vào trụng sơ khoảng 3 phút cho vừa chín tới. Vớt bông cải ra để ráo.
3. Thái thịt ba chỉ thành hạt lựu. Cho thịt vào chảo không dính, thắng ở lửa nhỏ để lấy tóp mỡ. Khi tóp mỡ đã giòn, vớt ra để riêng. Trộn phần tóp mỡ với 1/4 muỗng cà phê muối ớt để tăng thêm hương vị.
4. Luộc mì trứng trong nồi nước sôi đến khi vừa chín tới. Vớt mì ra và cho ngay vào chảo mỡ vừa thắng tóp mỡ, đảo đều để mì không bị dính và thấm vị béo ngậy.
5. Pha hỗn hợp sốt trộn mì gồm hắc xì dầu, tương ớt và đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Rưới hỗn hợp sốt vào chảo mì, đảo đều để mì ngấm đều gia vị.
6. Bày mì ra đĩa, xếp bông cải xanh xung quanh. Rắc tóp mỡ muối ớt và hành phi lên trên. Cuối cùng, đặt trứng lòng đào lên trên cùng để hoàn thiện món ăn.