Cách làm món

Bánh Cuộn

Danh sách video

Video 1
Làm bánh bông lan cuộn mềm xốp, không gãy, da bánh mịn không bong | My best roll cake recipe
Video 2
Bánh cuốn nóng nhà làm, ngon như tráng lò hơi, rất đơn giản và nhanh gọn || Natha Food
Video 3
Bánh Cuốn Nóng Nhân Thịt 25K | Chủ quán chia sẻ bí quyết làm Bánh Cuốn cực ngon
Video 4
Bánh Ướt Kiểu mới với 2 loại BỘT không cần NGÂM BỘT, MẸO NHỎ cách lấy bánh ra khỏi chảo KO DÍNH DIÃ
Video 5
BÁNH TRÁNG TORTILLA | BÁNH CUỘN MEXICO | Hiền Ơi Vào Bếp!
Video 6
Ai cũng làm được món Bánh Cuốn theo cách đơn giản này

Nguyên liệu

  • - 4 trứng gà
  • - 80 g đường
  • - 80 g bột cake
  • - 10 g bột cacao
  • - 45 g sữa tươi không đường
  • - 45 g dầu ăn

Các bước chế biến

  1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
  2. Cho sữa tươi vào âu lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  3. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa, tiếp tục khuấy đều.
  4. Rây mịn bột cake vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt.
  5. Hòa tan bột cacao với một lượng nhỏ nước ấm vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sệt. Lưu ý không nên pha quá loãng.
  6. Hỗn hợp cacao sau khi hòa tan phải đạt độ sệt.
  7. Cho một ít muối vào âu lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm cho đến khi xuất hiện bọt khí lớn.
  8. Tăng tốc độ máy đánh trứng, cho thêm bột tartar (cream of tartar) vào đánh cùng.
  9. Từ từ cho đường vào âu lòng trắng trứng, đánh cho đến khi lòng trắng bông mềm, tạo thành chóp đứng nhưng vẫn hơi oặt xuống (đạt khoảng 9/10 độ bông cứng).
  10. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để hỗn hợp hòa quyện.
  11. Tiếp tục cho 1/3 lòng trắng vào trộn đều theo kỹ thuật fold. Lặp lại với phần lòng trắng còn lại.
  12. Lấy một phần bột bánh vừa trộn cho vào chén chứa hỗn hợp cacao đã chuẩn bị, trộn đều.
  13. Lót giấy nến vào khuôn nướng kích thước 25x30cm. Đổ phần bột bánh màu trắng vào khuôn, sau đó dùng hỗn hợp cacao để vẽ các họa tiết tùy thích lên trên.
  14. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Cho bánh vào nướng trong khoảng 20-25 phút ở ngăn giữa của lò.
  15. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt trước khi cuốn.
  16. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Công thức liên quan