Bánh bò trứng

Nguyên liệu

• - 6 trứng gà
• - 600 g nước cốt dừa
• - 550 g đường thốt nốt (hoặc đường mía)
• - 180 g bột mì ngang
• - 180 g bột mì khoảnh
• - 240 g sữa đặc
• - 150 g bơ lạt, đun chảy
• - 1 mcf baking soda (muối nở)
• - 1 mcf baking powder (bột nở)

Các bước chế biến

1. Đun nóng nước cốt dừa và đường thốt nốt trong nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp ấm lên. Không cần đun sôi.
2. Trộn đều bột mì ngang và bột mì khoảnh, sau đó trộn chung với baking soda và baking powder.
3. Cho trứng và sữa đặc vào máy xay sinh tố, xay đều. Từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa đường vào, xay tiếp. Tiếp đến, cho từ từ hỗn hợp bột vào xay đến khi hòa quyện.
4. Cuối cùng, cho bơ đun chảy vào hỗn hợp bột, trộn đều. Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn (nếu có), giúp bánh mịn hơn.
5. Thoa một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh. Làm nóng khuôn trong lò nướng trước khi đổ bột vào. Đổ bột vào khuôn, không cần quá đầy.
6. Nướng bánh ở rãnh dưới của lò, nhiệt độ 170°C trong khoảng 45 phút. Sau đó, bật lửa trên và nướng thêm khoảng 20 phút để bánh có màu vàng đẹp mắt. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.