Mì trứng rau củ

Nguyên liệu

• - Trứng gà
• - Bột mì
• - Cà rốt
• - Khoai tây
• - Nấm
• - Cà chua
• - Ngò
• - Hành khô
• - Hạt nêm
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch các loại rau củ. Cà rốt, khoai tây, nấm, cà chua cắt hạt lựu nhỏ. Ngò và hành khô thái nhỏ.
2. Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn. Thêm cà chua đã cắt hạt lựu và một chút nước mắm, xào nhẹ cho cà chua mềm và tạo thành sốt.
3. Cho các loại rau củ đã sơ chế vào xào cùng sốt cà chua. Nêm nếm với hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị. Sau đó, đổ nước nóng vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi cho đến khi rau củ chín mềm.
4. Tách lấy lòng đỏ trứng gà, cho từ từ bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem hoặc túi nilon.
5. Khi nước dùng rau củ sôi nhẹ, cắt một lỗ nhỏ ở đầu túi và từ từ bóp bột trứng vào nồi, tạo thành sợi mì trứng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc ngò thái nhỏ lên trên và thưởng thức.