Cháo xương ống

Nguyên liệu

• - 300 g xương ống heo (có tuỷ)
• - 1 chén gạo dẻo
• - 1 nhúm gạo nếp
• - hành lá
• - rau mùi
• - gia vị thông thường (muối, nước mắm, bột ngọt)

Các bước chế biến

1. Chặt xương ống thành khúc vừa ăn. Chần sơ xương qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh cho thật sạch, rồi cho vào nồi.
2. Vo gạo dẻo và gạo nếp, có thể ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút để cháo nhanh nhừ hơn.
3. Đổ nước vào nồi xương (lượng nước tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của cháo). Ninh xương trên lửa nhỏ cho đến khi xương mềm và ra chất ngọt. Thêm gạo đã vo vào nồi, khuấy đều để tránh gạo bị dính đáy nồi. Tiếp tục ninh cháo đến khi gạo nở bung và cháo đạt độ sánh mịn. Nêm nếm gia vị (muối, nước mắm, bột ngọt) cho vừa ăn.
4. Múc cháo ra bát, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.