Cháo sọ dê

Nguyên liệu

• - Sọ dê
• - Hành tăm
• - Gạo
• - Nước

Các bước chế biến

1. Sọ dê sau khi mua về cần được làm sạch kỹ lưỡng. Tách riêng phần má và tai dê để chế biến món má dê xào sả ớt. Phần lưỡi dê có thể luộc để dùng kèm với cơm. Chẻ đôi sọ dê một cách cẩn thận, chỉ tác động nhẹ nhàng để tránh làm vỡ óc dê bên trong.
2. Luộc sơ sọ dê, bỏ phần nước luộc đầu để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho gạo, hành tăm đã băm nhỏ và lượng nước vừa đủ vào nồi áp suất. Thêm sọ dê vào nồi. Đậy nắp và nấu trong khoảng 30 phút để cháo chín nhừ và sọ dê mềm.