Cơm sườn chả trứng

Nguyên liệu

• - Cơm tấm
• - 4 lát thịt cốt lết
• - 200 gram thịt xay
• - 5 quả trứng vịt
• - Nấm mèo, bún tàu
• - Dưa chua
• - Dưa leo
• - Cà chua
• - Tỏi
• - Ớt
• - Chanh
• - Hành tím
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Muối
• - Nước mắm
• - Tiêu
• - Bột ngọt
• - Dầu ăn
• - Dầu hào
• - Dầu màu điều
• - Mật ong
• - Sữa đặc

Các bước chế biến

1. Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo, dùng búa dần thịt nhẹ nhàng cho mềm. Ướp thịt với hành, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mật ong và 1 muỗng canh sữa đặc. Trộn đều và ướp thịt trong ít nhất 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút. Xếp thịt vào khay nướng và nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Sau 5 phút, mở lò, lật mặt thịt và quét phần sốt ướp còn lại lên mặt thịt. Tiếp tục nướng ở 180 độ C trong 10 phút, lật mặt sau 5 phút. Khi thịt chín vàng đều, lấy ra.
3. Tham khảo công thức đồ chua chi tiết để có món đồ chua giòn ngon.
4. Tham khảo công thức chả trứng hấp để có món chả trứng thơm ngon, hấp dẫn.
5. Pha nước mắm chua ngọt: Hòa tan 1/2 chén đường trong 1 chén nước mắm và 1 chén nước lọc. Thêm nước cốt của 1 trái chanh, khuấy đều. Cuối cùng, thêm ớt và tỏi băm nhỏ (điều chỉnh lượng ớt và tỏi tùy theo khẩu vị).
6. Dưa leo và cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, cho một ít muối vào, sau đó rưới dầu ăn đã đun sôi lên trên, trộn đều để làm mỡ hành.
7. Bới cơm ra dĩa, thêm mỡ hành lên trên. Xếp sườn nướng, chả trứng, đồ chua, dưa leo và cà chua vào dĩa. Khi ăn, chan thêm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.