Bánh xèo chay nấm đùi gà củ hủ dừa

Nguyên liệu

• - 1 bịch bột bánh xèo
• - 1 bịch bột chiên giòn
• - ít bột nghệ
• - ít nước lọc
• - 2 nấm đùi gà
• - 1 kg củ hủ dừa
• - ít nước cốt dừa
• - ít hạt nêm
• - ít dầu hoa cải

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột bánh: Hòa tan bột bánh xèo với nước lọc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để bột đạt độ loãng vừa phải, tránh làm bánh bị dày và khó chín.
2. Sơ chế nhân bánh: Nấm đùi gà và củ hủ dừa rửa sạch, thái sợi vừa ăn. Xào sơ qua nấm và củ hủ dừa với một chút gia vị cho thấm đều.
3. Đổ bánh: Đặt chảo lên bếp, làm nóng. Thêm một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo, tráng đều. Múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng. Thêm nhân nấm và củ hủ dừa lên trên. Đậy nắp chảo và chiên cho đến khi bánh chín vàng đều và giòn.
4. Thưởng thức: Gắp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của bánh.