Tép muối xổi

Nguyên liệu

• - 1 lạng tép biển tươi
• - 1 củ riềng (hoặc gừng)
• - 2 củ tỏi
• - trái ớt hiểm
• - 2 thìa muối
• - 1 thìa đường

Các bước chế biến

1. Tép biển tươi sau khi mua về cần được nhặt sạch tạp chất và rửa kỹ dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong. Đảm bảo tép ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Riềng hoặc gừng tươi gọt vỏ, thái lát mỏng, sau đó băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt hiểm bỏ cuống, dùng kéo cắt nhỏ để giữ được độ cay nồng.
3. Trong một bát lớn, trộn đều tép với tỏi, ớt, riềng (hoặc gừng) và muối. Đảm bảo hỗn hợp gia vị thấm đều vào tép để tạo hương vị đặc trưng.
4. Cho hỗn hợp tép đã trộn vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Lưu ý, có thể bọc thêm một lớp nilon trên miệng hũ trước khi vặn nắp để đảm bảo kín hơi tuyệt đối. Đặt hũ tép ở nơi thoáng mát trong bếp. Tép sẽ chín sau khoảng 3 ngày, khi tép bắt đầu ra nước và chuyển sang màu đỏ đậm.
5. Khi ăn, múc tép ra chén, thêm một chút ớt bột tùy khẩu vị và vắt thêm chanh để tăng thêm hương vị đậm đà. Món tép muối xổi thành công sẽ có vị thơm nồng của tỏi, gừng, vị cay của ớt hòa quyện cùng vị chua dịu.
6. Tép muối xổi có thể dùng kèm với rau sống, thịt luộc, rau muống luộc hoặc rau lang luộc. Sau khi tép đã chua, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, tránh để bên ngoài quá lâu sẽ bị lên men và hỏng.