Bánh và Sữa Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 trái Bí đỏ (400g cho bánh, 500g cho sữa)
• - 250 ml Sữa tươi
• - 200 ml Sữa đặc có đường
• - 600 gr Đường (cho bánh)
• - 100 gr Đường cát trắng (cho sữa)
• - 50 gr Bột gạo
• - 200 gr Bột nếp
• - 60 ml Nước cốt dừa hoặc sữa tươi/sữa đặc
• - Mè đen rang (tùy chọn)
• - 1/3 m Cà phê muối
• - 1 lọn Lá dứa

Các bước chế biến

1. Sơ chế bí đỏ bằng cách gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát mỏng và hấp chín mềm.
2. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp chín. Trộn đều bí đỏ nghiền với bột nếp, bột gạo, đường và từ từ thêm nước cốt dừa (hoặc sữa tươi/sữa đặc) vào nhồi đến khi bột mịn, dẻo. Thêm một chút dầu ăn vào bột và nhồi lại lần nữa. Tạo hình bánh theo sở thích, có thể lăn qua mè đen rang để tăng thêm hương vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Chiên bánh bí đỏ vàng đều hai mặt đến khi chín.
4. Xay nhuyễn bí đỏ đã hấp chín. Cho bí đỏ xay nhuyễn vào nồi, thêm nước và đun nhỏ lửa, khuấy đều để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp sôi, thêm đường, sữa đặc, sữa tươi và lá dứa vào. Tiếp tục khuấy đều tay, giữ lửa nhỏ khoảng 5 phút để sữa chín và lá dứa ra hương thơm. Vớt bỏ lá dứa để tránh làm đắng sữa. Sữa bí đỏ đạt yêu cầu khi có độ sánh vừa phải, thơm mùi lá dứa, sữa tươi và vị bùi béo của bí đỏ.