Cơm sườn bì chả chay

Nguyên liệu

• - 6 miếng sườn chay
• - 15 g nấm mèo
• - 1 củ cà rốt
• - 100 g miến
• - thính gạo
• - dưa góp chua ngọt

Các bước chế biến

1. Sườn chay sau khi sơ chế, đem khìa với nước tương, đường và gia vị chay cho đến khi sườn thấm đều và có màu nâu vàng đẹp mắt. Điều chỉnh lửa nhỏ để tránh sườn bị cháy.
2. Ngâm nấm mèo, nấm hương và miến cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Cà rốt, củ sắn và khoai lang gọt vỏ, thái hạt lựu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế với dầu ăn, hạt nêm chay, bột ngọt, muối, tiêu, hành tím băm và một ít bột bắp. Cho hỗn hợp vào khuôn, nén chặt và đem hấp chín. Sau khi hấp chín, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.
3. Miến ngâm nở, trụng sơ qua nước sôi cho vừa chín tới, sau đó trộn với hạt nêm chay, tiêu và thính gạo để tạo hương vị đặc trưng. Xé sợi hai miếng sườn chay đã khìa và trộn đều với miến.
4. Pha nước mắm chay: thắng đường cho đến khi có màu nâu cánh gián đẹp mắt, sau đó đổ nước ngọt 7up vào, thêm muối, hạt nêm chay và đường. Nấu sôi hỗn hợp và nêm nếm lại cho vừa ăn. Chờ nước mắm nguội hoàn toàn rồi thêm tỏi ớt băm nhỏ vào.