Cá Bớp Nấu Ngót

Nguyên liệu

• - 300 gram cá bớp
• - 3.5 trái cà chua
• - 100 gram nui rong nho
• - thì là
• - rượu trắng
• - tỏi băm
• - dầu ô liu
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - muối
• - đường phèn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bớp bằng cách ngâm trong nước lạnh có pha rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước muối loãng và cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch thì là, loại bỏ phần úa vàng, ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Cà chua rửa sạch, gọt vỏ và cắt múi cau.
2. Sử dụng nồi sâu lòng, cho dầu ô liu vào đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa. Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều khoảng 1 phút trên lửa nhỏ đến khi cà chua hơi xém cạnh.
3. Đổ nước nóng vào nồi, khuấy đều. Thêm thì là vào và tiếp tục đổ thêm nước. Đun sôi trên lửa lớn khoảng 5-10 phút, sau đó cho cá bớp đã sơ chế vào nồi.
4. Nêm nếm gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối và đường phèn. Duy trì lửa nhỏ liu riu khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn. Tăng lửa lớn trong 1 phút để canh sôi lại rồi tắt bếp.
5. Luộc nui trong khoảng 10 phút (hoặc tùy thuộc vào hướng dẫn trên bao bì của từng loại nui) đến khi nui đạt độ mềm mong muốn. Sau khi luộc xong, vớt nui ra và ngâm ngay vào thố nước đá để giữ độ dai.
6. Khi ăn, đun sôi nui đã luộc trong nước canh cá và múc ra tô. Thưởng thức ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm với ớt tươi và nước mắm nguyên chất.