Cá Lóc Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 500 gr cá lóc phi lê
• - 3 mc Ryorishu
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 3 mc bột mì đa dụng
• - 2 mc bột bắp
• - 1 mcf bột nêm
• - 1 mcf bột hải sản
• - 1 mcf ớt bột
• - 0.5 mcf tiêu xay
• - 500 gr ớt chuông đủ màu, bắp cải trắng, bắp cải tím, hành tây (tổng)
• - 1 mc ngò tây hoặc ngò rí băm nhuyễn
• - 1 mc hành tây băm
• - 2 mc Chili bean sauce
• - 2 mc mật ong
• - 1 mc đường
• - 1 mcf mù tạc vàng
• - 1 mc nước cốt chanh
• - 2 mc Mayo

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá phi lê và thấm khô. Cắt cá thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cá với Ryorishu trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh và tăng hương vị.
2. Trong một tô, trộn đều bột mì, bột bắp, lòng đỏ trứng gà, bột nêm, ớt bột và tiêu xay. Cho cá đã ướp vào hỗn hợp bột, trộn đều để bột áo đều các miếng cá. Ướp cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
3. Rửa sạch các loại rau củ, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Trộn rau củ với một chút muối và để yên trong 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Pha sốt salad bằng cách trộn đều tất cả các nguyên liệu làm sốt trong một bát. Cho 2/3 lượng sốt vào trộn đều với rau củ. Bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập cá. Khi dầu nóng già, cho từng miếng cá đã tẩm bột vào chiên vàng đều các mặt. Vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Bày cá chiên ra đĩa, dùng kèm với salad rau củ và phần sốt còn lại. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.