Cá chuồn kho mít non

Nguyên liệu

• - 500 gram cá chuồn
• - 400 gram mít non
• - hành tím
• - ớt đỏ
• - dầu ăn
• - ớt bột
• - nước mắm
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Luộc mít non đến khi vừa chín tới. Cắt mít thành miếng vừa ăn, sau đó chiên sơ qua với dầu nóng đến khi có màu vàng nhẹ.
2. Làm sạch cá chuồn, bỏ ruột và rửa kỹ với nước muối loãng. Cắt cá thành khúc vừa ăn, có thể cắt đôi hoặc thành ba đoạn tùy theo kích thước cá. Để cá ráo nước rồi ướp với muối và hành tím băm nhỏ trong khoảng 15-20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm và ớt bột. Cho một lượng nước vừa đủ vào chảo, thêm nước mắm. Khi nước sôi, nhẹ nhàng xếp cá đã ướp vào. Giảm lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị. Thêm ớt trái xắt lát vào. Thỉnh thoảng lật nhẹ cá để cá chín đều mà không bị nát. Gắp cá ra đĩa, giữ lại phần nước kho.
4. Cho mít non đã chiên vào chảo nước kho cá còn lại, thêm nước sao cho sâm sấp mặt mít. Bật lửa, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn. Hạ nhỏ lửa để mít thấm gia vị. Khi mít vừa chín mềm, nhẹ nhàng xếp cá chuồn đã kho lên trên bề mặt mít. Đảo nhẹ để tránh làm nát cá.
5. Gắp cá chuồn kho mít ra đĩa, chan đều phần nước kho lên trên. Rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món này ăn nóng với cơm trắng rất ngon.