Bánh Flan NCKD

Nguyên liệu

• - 2 quả Trứng gà
• - 500 ml Sữa tươi
• - nhúm Muối
• - Đường kính
• - Nước lọc

Các bước chế biến

1. Để làm caramel, cho đường và nước theo tỷ lệ 4:3 vào nồi. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp. Nhanh chóng đổ caramel vào các khuôn bánh và để nguội.
2. Đun sữa tươi đến khi ấm (khoảng 40-50°C). Thêm một nhúm muối nhỏ vào sữa ấm và khuấy đều cho muối tan hoàn toàn.
3. Đánh tan trứng gà trong một tô lớn. Lưu ý khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí quá nhiều.
4. Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy đều nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây ít nhất hai lần để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh flan mịn màng hơn. Sau đó, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp vào các khuôn đã có caramel.
6. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 120°C trước khi nướng. Đặt các khuôn bánh flan vào nồi chiên không dầu và nướng ở 120°C trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn.
7. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Khi ăn, úp ngược bánh ra đĩa để thưởng thức phần caramel sánh mịn.