Kho Chay

Nguyên liệu

• - 3 cái nấm đùi gà
• - 3 miếng đậu hũ
• - 2 trái su su
• - 2 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - 100 gr nấm đông cô khô

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, đem chiên vàng đều các mặt để tạo độ giòn và hương vị thơm ngon.
2. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát dày khoảng 0.5cm. Chiên sơ nấm trên lửa vừa đến khi vàng nhẹ để giữ được độ dai và hương vị đặc trưng.
3. Nấm đông cô khô ngâm trong nước sôi khoảng 20 phút cho nở mềm. Rửa kỹ nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ hết bụi bẩn. Chần sơ qua nước sôi, sau đó vắt ráo nước và chiên vàng nhẹ để tăng thêm hương vị đậm đà.
4. Củ cải trắng, cà rốt và su su gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Luộc sơ qua các loại củ quả này trong khoảng 3-5 phút để giảm bớt mùi hăng và giúp chúng nhanh chín hơn khi kho. Giữ lại phần nước luộc để sử dụng sau.
5. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, cho nấm đông cô, nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào xào nhẹ. Thêm củ cải, su su và cà rốt đã luộc vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
6. Nêm nước tương, đường, bột ngọt và tiêu xay vào chảo. Thêm khoảng 2 vá nước luộc rau củ đã giữ lại, đảo nhẹ. Kho trên lửa nhỏ đến khi các loại củ quả chín mềm và nấm, đậu hũ ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Món kho chay hoàn thành, có thể dùng nóng với cơm trắng.