Bún Trộn Bò Xào Sả

Nguyên liệu

• - 200 gr bò phi lê
• - 1 củ hành tây
• - 1 khúc sả
• - 1 tép tỏi
• - 1 củ hành tím
• - dầu hào
• - tiêu
• - bột nêm gà
• - bún
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/2 trái dưa leo
• - 1 ít củ cải đỏ
• - 1 ít củ cải vàng
• - giá đậu xanh
• - rau xà lách
• - rau thơm
• - hành lá
• - đậu phộng rang
• - hành phi
• - 5 phần nước ấm
• - 3 phần nước mắm
• - 2 phần đường
• - 1 phần nước chanh
• - tỏi ớt băm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch và thái sợi mỏng cà rốt, dưa chuột, củ cải đỏ và củ cải vàng (nếu dùng). Hành tây thái múi cau mỏng. Sả, tỏi, hành tím băm nhỏ.
2. Ướp thịt bò: Trộn thịt bò với bột nêm gà, tiêu, và dầu hào. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Làm dầu hành: Đun nóng dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm. Lưu ý để lửa nhỏ để hành không bị cháy. Cách khác, có thể sử dụng lò vi sóng để làm dầu hành.
4. Rang đậu phộng: Rang chín đậu phộng bằng chảo hoặc lò vi sóng, sau đó giã dập.
5. Xào thịt bò: Phi thơm tỏi và sả băm, cho hành tây vào xào đến khi vừa chín tới. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt chín tái. Tắt bếp và đảo đều để thịt chín hoàn toàn.
6. Chuẩn bị rau sống: Rửa sạch rau xà lách, rau thơm, giá đỗ. Xà lách thái nhỏ.
7. Pha nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước ấm và tỏi ớt băm theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
8. Trộn bún: Cho bún vào tô, thêm rau sống, thịt bò xào, các loại rau củ thái sợi, giá đỗ, hành phi, đậu phộng rang. Rưới nước mắm chua ngọt lên trên và trộn đều trước khi thưởng thức.