Bánh Bông Lan Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 6 lòng đỏ trứng gà
• - 70 g dầu ăn
• - 100 ml sữa tươi
• - 90 g bột cake (số 8)
• - 20 g bột bắp
• - 100 g sầu riêng
• - 0.5 trái vani
• - 6 lòng trắng trứng
• - 115 g đường
• - 0.5 trái chanh (lấy nước cốt)
• - xíu muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết để làm bánh bông lan sầu riêng.
2. Cho sầu riêng và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn.
3. Trong một âu lớn, trộn đều hỗn hợp sầu riêng sữa với lòng đỏ trứng và dầu ăn. Rây mịn bột cake và bột bắp vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Thêm vani và trộn đều.
4. Đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi tạo bọt khí. Thêm nước cốt chanh, tiếp tục đánh ở tốc độ cao, từ từ thêm đường vào đến khi lòng trắng bông mềm, tạo chóp nhưng hơi oặt xuống.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên để hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, rắc một lớp bột mì mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn.
7. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 120°C và nướng thêm 40 phút nữa. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, có thể hạ khay nướng xuống hoặc che mặt bánh bằng giấy bạc.
8. Bánh bông lan sầu riêng sau khi nướng có kết cấu mềm mịn và ẩm. Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.