Bánh bông lan sầu riêng

Nguyên liệu

• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - 40 gr bơ lạt
• - 10 gr dầu ăn
• - 60 ml sữa tươi
• - 80 g bột cake (số 8)
• - 20 g bột bắp
• - 150 g sầu riêng
• - 1 ống vani
• - 4 lòng trắng trứng gà
• - 80 g đường
• - 1 miếng chanh (lấy nước cốt)
• - 1 xíu muối

Các bước chế biến

1. Nghiền nhuyễn thịt sầu riêng cùng 20g đường, 1 muỗng cà phê muối và 30ml sữa tươi. Để hỗn hợp mịn hơn, bạn có thể rây qua rây lọc.
2. Đun chảy bơ lạt và dầu ăn. Thêm phần sữa tươi còn lại vào. Rây bột cake và bột bắp vào hỗn hợp, trộn đều. Lần lượt thêm từng lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp sầu riêng đã nghiền vào.
3. Đánh bông lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí. Thêm chút muối và nước cốt chanh. Chia đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào, đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi thêm phần tiếp theo. Tiếp tục đánh đến khi trứng bông cứng, tạo vân kem và chóp đứng.
4. Nhẹ nhàng trộn 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
5. Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột bánh vào. Đặt khuôn bánh vào khay nước, đổ nước ngập khoảng 1/3 khuôn. Nướng bánh ở 160 độ C trong 20 phút, sau đó hạ xuống 130 độ C và nướng tiếp trong 40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng que tăm xiên vào, nếu que tăm khô ráo là bánh đã chín.
6. Khi bánh chín, hé cửa lò và úp ngược bánh lại, vẫn để bánh trong lò để tránh bị xẹp.