Thịt Khìa Sốt Me

Nguyên liệu

• - 2 lỗ tai heo
• - 1 lưỡi heo
• - 1 má heo
• - 1 trái dừa tươi
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe dầu hào
• - 0.5 muỗng cafe bột ngọt
• - đường
• - tỏi phi
• - bột năng
• - 1 muỗng ớt xay
• - me
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt heo thật sạch. Ướp thịt với ngũ vị hương, đường, muối, dầu hào và tỏi phi. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào, đun sôi. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun liu riu, đảo đều để thịt chín và ngấm đều gia vị.
3. Tiếp tục đun đến khi nước cạn và sánh lại, tạo thành màu vàng óng đẹp mắt. Tắt bếp và để thịt nguội bớt.
4. Ngâm me trong nước ấm, dầm nhẹ để thịt me tan ra. Lọc bỏ hạt và xác me, giữ lại phần nước cốt me.
5. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho nước cốt me vào. Thêm nước mắm, đường và ớt xay nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp.
6. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào chảo sốt me, khuấy đều để sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút bột ngọt nếu thích, sau đó tắt bếp.
7. Thái thịt khìa thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Rưới đều nước sốt me lên trên và trang trí thêm rau thơm, ngò rí cho đẹp mắt.
8. Món thịt khìa sốt me này rất ngon khi ăn kèm với bánh mì và gỏi đu đủ chua ngọt.