Cá mồng gà cuộn lá mướp

Nguyên liệu

• - 500 g cá mồng gà
• - lá mướp non
• - 0.5 củ hành tây trắng
• - 1 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - 1 trái ớt
• - 1 trái nước dừa tươi
• - hành lá
• - gia vị thông dụng (muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mồng gà bằng cách loại bỏ đầu và đuôi, rửa sạch và để ráo nước. Băm nhuyễn cá cùng với hành tây trắng, hành tím, tỏi và ớt. Cho hỗn hợp cá băm vào tô, nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột ngọt và muối. Trộn đều và quết cá để cá thấm gia vị và trở nên dẻo hơn. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.
2. Lá mướp rửa sạch và để ráo. Lấy một lượng cá vừa đủ cho vào lá mướp và cuộn lại. Nếu còn thừa cá, có thể vo viên tròn để hấp hoặc chiên.
3. Xếp cá đã cuộn vào nồi, đổ nước dừa tươi vào và đun nhỏ lửa. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, nêm nếm thêm một ít bột nêm, nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn. Đun sôi bùng lên rồi đợi thêm khoảng 3-4 phút nữa thì tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu. Món này dùng nóng với cơm trắng và nước mắm ớt sẽ rất ngon.