Cá nục kho sả ớt

Nguyên liệu

• - 4 con Cá nục
• - 1 thìa cà phê nước màu dừa
• - 2 củ sả
• - 1 trái ớt
• - 1 củ riềng
• - 2 lạng thịt ba rọi
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa canh đường
• - 1 thìa canh giấm

Các bước chế biến

1. Cá nục sau khi mua về cần làm sạch kỹ, loại bỏ phần ruột và mang cá. Rửa cá nhẹ nhàng với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Sả và riềng làm sạch, đập dập và thái lát. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
3. Ướp cá với nước màu dừa, sả, riềng, ớt, thịt ba chỉ, nước mắm, đường và giấm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút để cá đậm đà hơn.
4. Xếp cá và thịt đã ướp vào nồi. Thêm khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy kín vung và kho liu riu.
5. Kho cá trên lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ hoặc đến khi nước cạn gần hết và cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình kho, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Tắt bếp và thưởng thức món cá nục kho sả ớt nóng hổi cùng cơm trắng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống.