Cá Kho Tương Hột

Nguyên liệu

• - 300 g cá chẽm, cá tra, cá bóp hoặc cá gáy
• - 100 g tương hột
• - 10 nấm hương khô
• - bột năng
• - hành lá
• - hành tím
• - ớt đỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bằng cách rửa sạch và để ráo. Để khử mùi tanh, trụng nhanh cá qua nước sôi có thêm gừng và một chút rượu trắng.
2. Ngâm nấm hương khô trong nước ấm pha chút bột năng cho nở mềm. Chà xát nhẹ nhàng để làm sạch bụi bẩn, sau đó thái lát vừa ăn.
3. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn, khi tỏi chuyển màu vàng nhạt, thêm nấm hương vào xào đến khi dậy mùi thơm đặc trưng, trút ra bát riêng. Tiếp tục cho tương hột vào chảo, thêm một muỗng cà phê bột nêm, xào đến khi hỗn hợp sôi nhẹ. Cho cá vào, hạ nhỏ lửa, xếp nấm hương đã xào lên trên. Đậy vung, đun liu riu cho cá thấm gia vị.
4. Đổ nước sôi vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Thêm hành lá, hành tím và ớt thái lát lên trên. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm. Rắc thêm chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
5. Món cá kho tương hột đậm đà, màu sắc hấp dẫn, rất ngon khi ăn nóng cùng cơm trắng, dưa chua và canh.