Chim Câu Xúc Phồng Tôm

Nguyên liệu

• - 1 con chim bồ câu non
• - hành khô
• - hành lá
• - rau răm
• - hạt nêm
• - phồng tôm
• - tiêu xay
• - muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế chim bồ câu bằng cách làm sạch lông và nội tạng. Sử dụng lửa để loại bỏ lông tơ còn sót lại, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
2. Băm nhuyễn thịt chim (bao gồm cả xương) thành hạt lựu nhỏ.
3. Bóc vỏ hành khô, rửa sạch hành lá và rau răm. Băm nhỏ tất cả các loại rau thơm.
4. Chiên phồng tôm trong dầu nóng đến khi nở đều và vàng giòn. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô đã băm nhỏ. Thêm thịt chim bồ câu đã băm vào xào đều tay. Nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Tiếp tục xào đến khi thịt chim chín tới.
6. Khi thịt chim đã chín, thêm hành lá và rau răm đã băm nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Bày thịt chim xào ra đĩa, rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này dùng nóng, xúc với bánh phồng tôm chiên giòn.