Chả cá chiên xù

Nguyên liệu

• - 400 g thịt cá thát lát
• - 200 g mực ống
• - hành lá
• - thì là
• - hành khô
• - tỏi
• - tiêu xay
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - 2 quả trứng gà
• - bột chiên xù
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực ống bằng cách làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và da, sau đó rửa kỹ với nước muối loãng. Cắt mực thành hạt lựu nhỏ.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt cá thát lát với mực đã cắt hạt lựu. Thêm hành lá, thì là, hành khô, tỏi băm nhỏ, tiêu xay, nước mắm và hạt nêm. Sử dụng tay (đeo găng tay) nhồi và trộn đều hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút cho đến khi cá trở nên dẻo và kết dính.
3. Đặt hỗn hợp cá vào túi nylon hoặc màng bọc thực phẩm. Ép mỏng cá thành hình chữ nhật hoặc vuông với độ dày khoảng 1cm. Điều này giúp chả cá chín đều và dễ cắt hơn sau khi làm lạnh.
4. Cắt chả cá thành các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn. Đánh tan trứng gà trong một đĩa, thêm một chút tiêu xay. Lần lượt nhúng từng miếng chả cá vào trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù, đảm bảo bột phủ đều các mặt.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho chả cá đã tẩm bột vào chiên. Chiên vàng đều cả hai mặt cho đến khi chả cá chín hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt. Gắp chả cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Thưởng thức chả cá chiên xù nóng hổi với tương ớt, nước mắm pha hoặc tương cà tùy theo sở thích cá nhân.