Cá Bống Trứng Kho

Nguyên liệu

• - 350 g cá bống trứng
• - 4-5 muỗng canh nước mắm
• - 1.5-2 muỗng canh đầy đường
• - 1 muỗng nhỏ hạt nêm
• - 1 tí tương ớt
• - dầu ăn hoặc mỡ
• - tiêu
• - hành
• - ớt
• - nước tương
• - tóp mỡ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ướp cá bống trứng với nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt, hành băm và một ít tiêu. Thêm một chút nước tương để tạo màu sắc hấp dẫn. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm tóp mỡ (nếu dùng). Ban đầu, đun ở lửa lớn cho cá sôi lên, sau đó hạ nhỏ lửa để cá chín đều và thấm gia vị. Khoảng 12-15 phút, hạn chế trở cá để tránh làm cá bị nát.
3. Khi nước kho cá đã sánh lại, tăng lửa lớn trong khoảng 2-4 phút để tạo màu caramel đẹp mắt và hương vị đậm đà. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương thơm. Món cá bống trứng kho đạt yêu cầu khi có màu cánh gián đậm, nước kho sền sệt và hương thơm hấp dẫn.