Lẩu Bò Mắm Ruốc

Nguyên liệu

• - 1.5 kg thịt bò
• - 1 hủ mắm ruốc Trí Hải
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 1 bó rau muống (chỉ lấy phần cọng)
• - 1 bó tần ô
• - 1 củ hành tây
• - 6 cây sả
• - 1 trái dừa tươi
• - 1 kg bún tươi
• - gia vị thông dụng (đường, bột ngọt)
• - ớt tươi
• - tỏi
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Rau muống và tần ô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Hành tây thái lát mỏng. Sả chia làm hai phần: một phần băm nhỏ cùng ớt, phần còn lại cắt khúc, đập dập. Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập.
2. Xào mắm ruốc: Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi ra mỡ. Thêm tỏi băm và sả ớt băm vào, xào cho thơm. Cho mắm ruốc vào, thêm một chén nước ấm, nêm đường và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Đun sôi rồi tắt bếp.
3. Nấu nước lẩu: Múc một chén mắm ruốc xào để riêng làm nước chấm. Đặt nồi lên bếp, cho hành tím đập dập và sả cắt khúc đập dập vào, đun sôi. Cho phần mắm ruốc xào còn lại vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Thưởng thức: Rải hành tây lên thịt bò đã thái mỏng. Đặt nồi lẩu lên bếp điện, cho nước lẩu vào đun sôi. Nhúng rau và thịt bò vào nước lẩu đang sôi, ăn kèm với bún tươi và nước chấm mắm ruốc đã chuẩn bị.