Đậu Rán Chao Sốt Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu phụ
• - 1 quả ớt sừng
• - 2 củ tỏi
• - dầu ăn
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Đậu phụ cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày khoảng 1cm. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên đậu ngập dầu đến khi vàng giòn đều các mặt. Vớt đậu ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
2. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sử dụng một chảo sạch khác, cho một chút dầu ăn vào, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm nhanh tay để không bị cháy. Tắt bếp.
3. Cho nước tương (2 thìa canh), dầu hào (1 thìa canh, có thể thay bằng 2 thìa nước mắm chay và 1/2 thìa mật mía), và một thìa canh nước lọc vào chảo tỏi ớt, khuấy đều. Bật bếp lại, đun nhỏ lửa đến khi sốt hơi sánh lại.
4. Cho đậu đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ nhàng để đậu bám đều sốt. Đảo nhanh tay để đậu không bị mềm.
5. Bày đậu ra đĩa, rưới thêm phần sốt còn lại trong chảo lên trên. Thưởng thức nóng với cơm trắng.