Cá Hanh Chiên Mắm Ớt Tỏi

Nguyên liệu

• - Cá hanh tươi
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Tỏi
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Cá hanh sau khi mua về, cần loại bỏ phần ruột và làm sạch kỹ. Rửa cá nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và máu. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô cá.
2. Ướp cá với một lượng nhỏ muối. Xoa đều muối lên cả hai mặt cá và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Việc này giúp cá có vị đậm đà hơn khi chiên.
3. Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào. Đảm bảo lượng dầu đủ để chiên ngập mặt cá. Đun nóng dầu trên lửa vừa.
4. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá vàng đều cả hai mặt. Trong quá trình chiên, nên lật cá nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Khi cá chín vàng đều, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
5. Để làm nước mắm ớt tỏi, bóc vỏ tỏi và ớt, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với đường. Lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị cay của bạn.
6. Cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào chén, thêm nước mắm ngon. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể điều chỉnh lượng đường hoặc nước mắm để đạt được hương vị mong muốn.
7. Bày cá hanh chiên ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng và nước mắm ớt tỏi đã pha. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay sau khi chiên.