Cháo canh Nghệ An

Nguyên liệu

• - 800 gram bánh canh
• - 15 quả trứng cút
• - 300 gram giò lụa
• - 400 gram sườn heo
• - hành lá, ngò rí

Các bước chế biến

1. Sườn heo chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua rồi rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn. Cho sườn vào nồi, thêm nước và gia vị (bột canh, hạt nêm) vừa ăn, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, ủ sườn cho mềm (có thể sử dụng nồi ủ hoặc hầm trên bếp với lửa nhỏ).
2. Luộc chín trứng cút, sau đó bóc vỏ.
3. Giò lụa cắt thành khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn.
4. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
5. Sau khi sườn đã mềm, vớt ra để riêng. Đặt nồi nước hầm sườn lên bếp, cho bánh canh vào nấu khoảng 3-5 phút, tùy theo sở thích ăn mềm hay dai của bạn.
6. Gắp bánh canh ra tô, xếp sườn, trứng cút, giò lụa lên trên. Rắc hành lá, ngò rí. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Thêm chút tiêu xay nếu thích. Món này ăn kèm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất ngon.