Bánh Canh Mọc Chả Cá Thu

Nguyên liệu

• - Bánh canh
• - Chả cá thu
• - Trứng cút
• - Giò sống, thịt băm, tôm khô
• - Mộc nhĩ, rau răm, ớt
• - Muối, đường, mắm ruốc, nước mắm, hạt nêm, dầu điều, tiêu xay, bột ngọt

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Chiên giòn chả cá thu. Lột vỏ trứng cút. Trộn đều giò sống, thịt băm, tôm khô đã xay nhuyễn, mộc nhĩ băm nhỏ. Thêm dầu điều, muối, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím băm, trộn đều, rồi nặn thành các viên nhỏ. (Tùy chọn: có thể thêm sườn non, da heo, hoặc huyết vào hỗn hợp thịt.)
2. Trụng bánh canh trong nước sôi, vớt ra để ráo. Xắt nhỏ rau răm.
3. Nấu nước dùng: Cho 1 muỗng canh mắm ruốc vào nồi, đun sôi. Thả bánh canh vào đun chín. Thêm trứng cút và chả cá vào nồi, nêm nếm với muối và hạt nêm cho vừa ăn. Để bánh canh ngấm gia vị trong nước dùng. Nêm lại với nước mắm cho đậm đà. Tắt bếp, thêm bột ngọt (nếu thích). Đậy vung, để khoảng 10 phút để bánh canh ngấm đều. Múc bánh canh ra bát, rắc tiêu lên trên. Chuẩn bị mắm ớt mặn để ăn kèm. Có thể vắt thêm chanh để tăng vị chua.