Bánh Phô Mai Dâu Tằm

Nguyên liệu

• - 300 gram bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
• - 60 gram cream cheese
• - 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng)
• - 80 gram bơ lạt
• - 100 gram đường thốt nốt
• - 5 ml vanilla
• - 5 gram baking soda
• - 3 gram baking powder
• - 2 hộp sữa chua không đường (200 gram)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Thêm một nhúm muối nhỏ vào lòng trắng trứng, sử dụng máy đánh trứng đánh bông đến khi tạo chóp cứng.
2. Trong một bát khác, trộn đều lòng đỏ trứng với đường thốt nốt, sữa chua không đường, bơ lạt đun chảy, cream cheese và vanilla đến khi hỗn hợp mịn mượt.
3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Rây từ từ bột mì, baking soda và baking powder vào hỗn hợp trứng, trộn đều để bột quyện hoàn toàn. Rửa sạch dâu tằm, thấm khô bằng giấy và phủ một lớp bột mì mỏng. Cuối cùng, nhẹ nhàng trộn dâu tằm đã phủ bột vào hỗn hợp bánh. Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C trong 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 50-60 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và kiểm tra bằng tăm không thấy bột ướt dính vào.