Bánh khảo

Nguyên liệu

• - 500 gram bột gạo nếp
• - 300 gram đường
• - 150 ml nước
• - 2 thìa cafe nước hoa bưởi
• - 1/4 thìa cafe nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ, sau đó cho bột gạo nếp vào rang đều tay đến khi bột dậy mùi thơm đặc trưng. Trút bột đã rang ra âu hoặc khay lớn, tạo một khoảng trống ở giữa.
2. Cho đường và nước vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt, sánh lại. Thêm nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Rưới từ từ hỗn hợp nước đường vào phần khoảng trống giữa bột.
3. Sử dụng đũa trộn đều bột với nước đường, sau đó đeo bao tay nilon và nhào kỹ cho đến khi bột và nước đường hòa quyện hoàn toàn thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
4. Cho bột vào khuôn bánh, đảm bảo bột lấp đầy khuôn. Dùng tay nén chặt bột xuống để bánh được chắc. Đậy nắp khuôn và để bánh nghỉ ít nhất 30 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Sau khi lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín để dùng dần.