Bánh Tart Táo Kiểu Pháp

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì đa dụng
• - 12 g đường
• - 1.5 g muối ăn
• - nước cốt chanh
• - 100 g bơ lạnh
• - 30 ml nước đá
• - 1 lòng đỏ trứng
• - 2 quả táo Gala
• - 25 g đường nâu
• - 60 ml nước ép táo
• - 60 ml nước
• - 2 g bột quế
• - nước cốt chanh
• - 2 quả táo
• - 2 g đường hạt
• - nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh tart, trộn đều bột mì, đường và muối trong một bát lớn.
2. Trong một bát khác, trộn nước đá, lòng đỏ trứng và một vài giọt nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp.
3. Nếu sử dụng máy xay thực phẩm, cho hỗn hợp bột vào máy và xay trong vài giây. Thêm bơ lạnh đã cắt miếng vuông vào và xay cho đến khi hỗn hợp giống như vụn cát. Nếu trộn bằng tay, dùng tay bóp hỗn hợp bột và bơ cho đến khi hỗn hợp giống như vụn. Tạo một lỗ ở giữa và cho hỗn hợp trứng vào.
4. Cho hỗn hợp trứng vào máy xay và xay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối mịn và dẻo.
5. Cho bột ra bàn và nhào. Rắc thêm một ít bột khô và cán bột thành hình tròn.
6. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 10 phút (nếu muốn nhanh) hoặc ngăn mát trong 30 phút.
7. Để làm mứt táo, thái táo thành miếng vuông nhỏ.
8. Cho nước cốt chanh, táo, quế và đường nâu vào nồi. Đun sôi trên lửa vừa trong 10 phút. Tắt bếp và để nguội cho nước bay hơi hết. Sau đó, dùng nĩa nghiền nhuyễn hỗn hợp.
9. Lấy vỏ bánh trong tủ lạnh ra, cán mỏng và cho vào khuôn tart tròn. Phết mứt táo lên trên. Sau đó, cho vào tủ lạnh ngăn mát trong khi làm phần phủ bánh.
10. Để làm phần phủ bánh, gọt vỏ, bỏ lõi táo và thái thành lát mỏng khoảng 2mm.
11. Cho táo đã thái lát vào bát và vắt thêm nước cốt chanh để táo không bị thâm.
12. Bật lò nướng ở 200°C. Lấy vỏ bánh trong tủ lạnh ra và xếp các lát táo lên trên vỏ bánh thành vòng tròn nhiều lớp.
13. Ở lớp cuối cùng, uốn các lát táo thành hình hoa cho đẹp mắt. Rắc đường hạt lên trên bánh.
14. Nướng bánh ở 200°C trong 15 phút đầu. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 190°C và nướng thêm 20 phút. Nếu bánh đã vàng nhưng chưa chín hoàn toàn, hãy che bánh bằng giấy bạc.
15. Cho mứt mơ vào lò vi sóng và quay trong 15 giây cho đến khi mứt chảy ra. Khi bánh chín, để bánh nguội trong 3 phút, sau đó phết mứt mơ lên trên để tạo màu đẹp.
16. Cho bánh ra đĩa. Rắc đường bột lên trên (tùy chọn).
17. Cắt bánh và thưởng thức. Bánh tart táo ăn kèm với kem vani hoặc kem tươi đánh bông cứng rất ngon.
18. Bạn có thể sử dụng khuôn tart nhỏ để tạo hình bánh đẹp mắt hơn.