Custard xoài

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 200 ml sữa nguyên kem không đường
• - 50 ml whipping cream (hoặc thay thế bằng sữa nguyên kem)
• - 10 gr bột ngô
• - 10 gr đường mía (tùy chọn)
• - 1 tsp vani chiết xuất
• - xoài chín, dâu tây, chuối, chanh leo (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế trái cây: Rửa sạch, gọt vỏ (nếu cần), cắt hạt lựu hoặc nghiền nhỏ. Cho trái cây đã sơ chế vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại.
2. Chuẩn bị hỗn hợp trứng: Cho lòng đỏ trứng và bột ngô vào bát, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo không còn lợn cợn.
3. Làm custard: Đun ấm sữa nguyên kem. Từ từ đổ sữa ấm vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để trứng không bị chín. Lưu ý đổ sữa vào trứng, không đổ ngược lại.
4. Đun hỗn hợp custard: Cho hỗn hợp trứng sữa lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
5. Hoàn thiện: Cho whipping cream và vani chiết xuất vào hỗn hợp custard, khuấy đều. Trộn trái cây đã sên vào custard. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng. Nếu sử dụng nhiều loại trái cây, chia custard thành nhiều phần nhỏ rồi trộn riêng với từng loại trái cây.