Miến Gà Nấu Măng Khô

Nguyên liệu

• - 0.5 con gà ta
• - 200 gr măng khô Phia Đén
• - nấm hương khô và tươi
• - 1 nhánh gừng
• - hành lá
• - hành tím
• - ngò rí
• - muối
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - bột nghệ

Các bước chế biến

1. Ngâm măng khô trong nước khoảng 24 giờ, sau đó rửa sạch nhiều lần. Cho măng vào nồi, đổ ngập nước, thêm chút muối và hầm trong 1-2 tiếng ở lửa nhỏ cho đến khi măng mềm. Vớt măng ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó xé nhỏ.
2. Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho măng đã xé nhỏ vào xào. Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.
3. Gà rửa sạch với nước muối loãng và gừng. Cho gà vào nồi luộc cùng hành tím nướng và gừng đập dập. Thêm bột nghệ, muối và hạt nêm.
4. Gà luộc chín, vớt ra để nguội, có thể cho vào tủ lạnh để thịt dai hơn. Lọc thịt và xương gà riêng. Xé thịt gà thành miếng vừa ăn.
5. Cho xương gà vào nồi nước luộc gà, ninh tiếp để nước dùng ngọt hơn. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm và bột ngọt cho vừa ăn. Thêm nấm hương vào nồi nước dùng để tăng hương vị.
6. Sơ chế các loại rau thơm: hành lá, ngò rí thái nhỏ.
7. Ngâm miến dong trong nước lạnh cho mềm, sau đó vớt ra để ráo, cắt ngắn.
8. Trụng miến qua nước dùng nóng. Cho miến vào tô, xếp thịt gà, măng đã xào lên trên, thêm hành lá, ngò rí và chan nước dùng nóng. Thưởng thức khi còn nóng.