Canh Bí Ngòi Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 50 g nạc xay
• - 50 g giò sống
• - 50 g nấm bào ngư
• - 2 quả bí ngòi
• - hành lá, ngò rí
• - gia vị (bột nêm, nước tương, dầu ăn)
• - 2 tép tỏi

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, vắt ráo và băm nhỏ.
2. Trộn đều giò sống, thịt nạc xay, một nửa lượng nấm bào ngư đã băm, một nửa lượng hành tỏi băm, thêm một chút bột nêm, tiêu và một muỗng cà phê dầu ăn. Sử dụng muỗng để tạo hình viên thịt nhỏ, có thể để nguyên hoặc vo tròn tùy thích.
3. Bí ngòi rửa sạch, có thể gọt bớt vỏ hoặc để nguyên. Cắt bí thành lát dày khoảng 0.5cm. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
4. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm và nấm bào ngư còn lại. Thêm một muỗng cà phê nước tương, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
5. Nêm bột nêm và tiêu vào nồi nước dùng đang sôi. Nhẹ nhàng thả các viên thịt vào nồi. Khi nước sôi lại, cho bí ngòi vào, đun đến khi nước sôi thêm một lần nữa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá và ngò rí vào, tắt bếp và đậy nắp nồi khoảng 5 phút để bí ngòi chín mềm.