Gà om xì dầu nấm hương

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt gà
• - 2 thìa dầu ăn
• - 3-4 lát gừng thái mỏng dài
• - 10-15 cây nấm hương
• - 300 ml nước ngâm nấm hương
• - 3 tai mộc nhĩ to, thái sợi to
• - 4 tbsp rượu gạo
• - 1 tsb đường
• - 1.5 tbsp xì dầu
• - 1/2 tsp xì dầu sẫm màu
• - 1 cây hành lá thái nhỏ

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Phi thơm gừng đến khi dậy mùi. Cho thịt gà vào chiên đến khi xém cạnh và có màu vàng nâu đẹp mắt. Thêm nấm hương và mộc nhĩ, đảo đều khoảng 1-2 phút để các nguyên liệu quyện vào nhau.
2. Thêm đường, xì dầu và rượu gạo vào nồi, đảo đều để thịt gà ngấm gia vị. Đổ nước ngâm nấm hương vào, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và om trong khoảng 45 phút đến khi nước sốt sánh lại. Trong quá trình om, thường xuyên đảo đều và nếu nước cạn quá nhanh, thêm một chút nước để đảm bảo thịt gà không bị cháy.
3. Gắp thịt gà ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món gà om xì dầu nấm hương nên được dùng nóng.