Cá Hấp Nấm Hương Miến

Nguyên liệu

• - Cá hanh (hoặc cá tùy chọn)
• - Miến
• - Nấm hương
• - Hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá thật sạch, sau đó ướp cá với một lượng muối và tiêu vừa đủ. Thêm hành tím thái mỏng hoặc đập dập vào bụng cá để tăng thêm hương vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi vàng giòn. Vớt hành phi ra và để ráo dầu.
3. Sử dụng chảo vừa phi hành, cho nấm hương đã ngâm mềm vào xào. Nêm nếm với một chút hạt nêm và đường cho vừa khẩu vị.
4. Thêm nước vào chảo nấm, nêm thêm nước tương và dầu hào, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Cho miến đã ngâm mềm vào xào cùng đến khi miến mềm và thấm đều gia vị. Tắt bếp.
5. Chuẩn bị nồi hấp có nắp cao. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, sao cho đủ để hấp chín cá. Lót lá chuối dưới đáy nồi hấp, sau đó đặt cá đã ướp lên trên. Bật bếp và hấp cá trong khoảng 10 phút, tùy thuộc vào kích thước cá.
6. Mở nắp nồi, xếp miến xào nấm lên trên cá. Tiếp tục hấp thêm khoảng 2 phút để miến và cá hòa quyện hương vị. Nếu thấy cạn nước, có thể thêm một ít nước vào nồi.
7. Rắc hành phi và tiêu xay lên trên cá hấp. Món này ngon nhất khi dùng nóng, cuốn bánh tráng với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt.