Bánh Su Kem Dài

Nguyên liệu

• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 60 gr đường
• - 20 gr tinh bột ngô
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - 15 gr bơ lạt
• - 5 ml tinh chất dừa (hoặc vanilla)
• - 200 ml Whipping Cream
• - 50 gr đường xay
• - 160 ml nước
• - 70 gr bơ lạt
• - 100 gr bột mỳ
• - 4 quả trứng

Các bước chế biến

1. Để làm nhân kem custard, trộn đều lòng đỏ trứng gà với đường trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm từ từ tinh bột ngô vào, khuấy đều để tránh vón cục.
2. Đun sữa tươi không đường đến khi sôi lăn tăn. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín. Nếu sữa quá nóng, hãy đổ từ từ và lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
3. Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng kem custard. Tắt bếp và cho bơ lạt vào, khuấy đều cho bơ tan chảy và hòa quyện.
4. Để làm phần vỏ bánh, cho nước và bơ lạt vào nồi, đun sôi.
5. Khi nước sôi và bơ tan chảy hoàn toàn, cho bột mỳ vào nồi. Đảo nhanh tay liên tục cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính nồi.
6. Để bột nguội bớt, sau đó từ từ thêm từng quả trứng vào, trộn đều sau mỗi lần thêm. Đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn trước khi thêm quả tiếp theo.
7. Cho bột vào túi bắt kem, sử dụng đui tròn hoặc đui sao lớn. Bóp bột lên khay nướng đã lót giấy nến thành hình dài hoặc xoắn ốc tùy thích. Nhúng ngón tay vào nước lạnh hoặc xịt nước lên bề mặt bánh để làm phẳng các chóp nhọn.
8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C trước khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều và nở phồng.