Cơm rang trứng muối thịt quay

Nguyên liệu

• - Cơm nguội
• - 2 quả Trứng muối
• - 2 quả Trứng gà ta
• - Thịt quay
• - Nước tương đen
• - Ớt tươi/bột ớt/tương ớt
• - 5 cọng Hành lá
• - 3 đốt tay Ngô ngọt tách hạt
• - 1 nắm Đậu Hà Lan
• - Dầu ăn
• - 1 quả Dưa chuột
• - Rau mùi
• - Củ đậu
• - Cà chua bi
• - Tương đậu
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị cơm nguội. Sơ chế sạch các nguyên liệu. Lấy lòng đỏ trứng muối, khử tanh bằng rượu. Cho trứng vào nồi chiên không dầu trong 5 phút (đặt đậu hà lan bên dưới), sau đó dằm nhuyễn trứng.
2. Trộn nộm: Dưa chuột, củ đậu thái lát mỏng, cà chua bi bổ đôi. Trộn dưa chuột với chút dấm trong 2 phút, sau đó chắt bỏ nước, thêm đường, bột canh và rau mùi. Gần khi ăn mới trộn cà chua bi.
3. Xào rau củ: Phi thơm hành lá, thêm hành tây thái mỏng và ngô ngọt, xào trong 3 phút đến khi chín rồi đổ ra đĩa.
4. Rang cơm: Dùng dầu vừa xào rau củ, đảo cơm trong 1 phút (tùy độ khô của cơm). Thêm nước tương, một chút nước mắm và bột canh. Đập trực tiếp trứng gà vào, trộn đều và đảo nhỏ lửa. Cuối cùng, tăng lửa, cho trứng muối, đậu hà lan và ngô đã xào vào, nêm nếm lại gia vị. Rắc hành lá lên trên.
5. Bày cơm rang ra đĩa, rắc thêm hành phi. Món này ăn kèm với nộm dưa chuột, thịt quay và tương ớt.