Cheesecake Dâu Tây

Nguyên liệu

• - 250 g creamcheese hoặc phô mai Con Bò Cười
• - 4 lá gelatine (8g)
• - 75 g bơ lạt
• - 150 g bánh quy marie hoặc graham
• - 130 g đường
• - 250 ml kem tươi
• - 250 g dâu tây (làm sốt)
• - nước cốt chanh vàng (từ 1 quả)
• - vỏ chanh bào (từ 1/2 quả)
• - 1 muỗng cà phê bột ngô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dâu tây, thái nhỏ. Cho dâu tây đã thái vào nồi đế dày, thêm 30g đường và nước cốt chanh, đảo đều. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho dâu mềm.
2. Múc dâu tây đã nấu ra tô, nghiền mịn bằng dụng cụ nghiền hoặc máy xay cầm tay, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt và cặn.
3. Hòa tan bột ngô với một chút nước lạnh. Cho hỗn hợp bột ngô đã hòa tan vào nồi dâu tây đã nghiền nhuyễn. Đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
4. Nghiền mịn bánh quy bằng máy xay sinh tố hoặc cho vào túi zip và dùng chày cán nhuyễn. Đun chảy bơ lạt, sau đó trộn đều với bánh quy đã nghiền.
5. Lót giấy nến vào khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bánh quy và bơ vào khuôn, dùng tay hoặc đáy ly nén chặt để tạo thành lớp đế bánh. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong khoảng 20 phút để đế bánh cứng lại.
6. Ngâm lá gelatine trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.
7. Cho cream cheese, vỏ chanh bào và 100g đường vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và đường tan hết.
8. Khi gelatine đã mềm, cho vào nồi nhỏ cùng một chút nước. Đun nhỏ lửa đến khi gelatine tan chảy hoàn toàn, tránh để sôi.
9. Để gelatine nguội bớt, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí.
10. Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp cream cheese vào khuôn, dàn đều bề mặt.
11. Đổ sốt dâu tây đã làm lên trên lớp cream cheese, tạo hình tùy thích. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để bánh đông lại hoàn toàn.
12. Sau khi bánh đã đông, lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức. Cheesecake dâu tây sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.