Chân giò hầm thuốc Bắc ngải cứu

Nguyên liệu

• - 1 chiếc chân giò heo
• - 1 túi thuốc Bắc
• - 15 g nấm hương
• - 50 g hạt sen
• - 20 g thục đen
• - 20 g sâm quy
• - 1 nắm rau ngải cứu
• - bột canh
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - mì chính
• - nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân giò heo bằng cách làm sạch kỹ lưỡng. Có thể giữ nguyên hoặc loại bỏ móng. Để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn, chân giò có thể được thui sơ trên than củi. Ướp chân giò với nước mắm, hạt nêm, bột canh và mì chính trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
2. Rửa sạch nấm hương, hạt sen và sâm quy. Ngâm trong nước khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Nhặt và rửa sạch rau ngải cứu, sau đó để ráo nước.
4. Cho chân giò đã ướp vào nồi hầm cùng với hạt sen, thục đen, một muỗng nước cốt dừa và khoảng 1,5 bát nước. Hầm từ 35-45 phút kể từ khi nước sôi, điều chỉnh thời gian tùy theo loại nồi và sở thích cá nhân về độ mềm của chân giò.
5. Sau khi hầm được khoảng 2/3 thời gian, thêm nấm hương, gói thuốc Bắc và sâm quy vào nồi. Việc này giúp tránh cho thuốc Bắc bị hầm quá kỹ, giữ được hương vị đặc trưng.
6. Khi chân giò đã chín mềm, gắp ra bát tô, thêm rau ngải cứu đã trần sơ. Trang trí sao cho đẹp mắt và thưởng thức món ăn. Món này có thể dùng kèm với bún và một chút rượu.