Chân giò hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

• - Chân giò heo
• - Nấm hương
• - Hành khô
• - Gừng
• - 1 gói Thuốc bắc
• - Kỳ tử
• - Táo đỏ
• - Đương quy
• - Xì dầu
• - Bột canh
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân giò bằng cách rửa sạch với muối trắng, sau đó luộc sơ để loại bỏ tạp chất. Rửa lại chân giò thật sạch và để ráo. Ướp chân giò với một lượng nhỏ muối và xì dầu trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, giữ lại phần nước ngâm nấm để sử dụng sau. Rửa sạch thuốc bắc, táo đỏ, kỳ tử và đương quy, để ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Hành khô bóc vỏ và đập dập.
3. Sử dụng chảo chống dính, làm nóng chảo rồi cho chân giò vào, đảo đều các mặt cho đến khi săn lại để giữ được độ giòn của bì.
4. Cho chân giò vào nồi hầm, đổ nước ngâm nấm và các nguyên liệu thuốc bắc đã chuẩn bị vào nồi. Nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa ăn. Hầm chân giò đến khi chín mềm, sau đó thêm nấm hương vào và đun thêm khoảng 5 phút trước khi tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với rau cải luộc.