Cà ri vịt xiêm

Nguyên liệu

• - 3 kg vịt xiêm
• - 1 bịt bột cà ri Ấn Độ
• - 1 kg khoai lang
• - 5 tép sả
• - 1 trái dừa

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt xiêm bằng cách rửa sạch với muối và chanh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Sả cắt khúc, đập dập.
2. Ướp thịt vịt với tỏi băm, muối, đường, bột ngọt và bột cà ri. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Khoai lang gọt vỏ, ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo và chiên sơ đến khi vàng đều các mặt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dừa và nước lạnh xâm xấp mặt thịt.
4. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho thịt vịt mềm. Khi thịt vịt gần mềm, cho khoai lang đã chiên vào. Nấu đến khi nước sánh lại thì gắp bỏ sả cây. Thêm nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Nếu thích ăn béo, có thể thêm một muỗng nước cốt dừa đặc lên trên khi múc ra. Món cà ri vịt xiêm dùng nóng với bún hoặc bánh mì.