Cá rô phi hấp xì dầu

Nguyên liệu

• - 1 con cá rô phi (khoảng 1.2kg)
• - 3 nhánh sả
• - 1 quả ớt tươi
• - 1 củ gừng
• - 1 chén rượu trắng
• - muối trắng
• - hành lá
• - hành khô
• - nấm hương
• - 1 chén xì dầu
• - bột canh
• - hạt nêm
• - tiêu
• - giấy bạc
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi bằng cách loại bỏ vảy, vây và ruột. Rửa sạch cá dưới vòi nước chảy, sau đó dùng dao khứa chéo thân cá để gia vị dễ thấm. Xát muối lên mình cá, sau đó tưới rượu trắng để khử mùi tanh đặc trưng của cá rô phi. Rửa lại cá thật sạch.
2. Ướp cá đã sơ chế với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh và 1 chén xì dầu. Thêm gừng đập dập thái lát mỏng. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Trải giấy bạc ra khay hấp. Đặt cá đã ướp lên trên giấy bạc. Lưu ý không đổ phần nước ướp cá tiết ra để tránh mùi tanh. Xếp hành lá cắt khúc, sả đập dập cắt khúc, ớt cắt lát lên trên thân cá. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân rồi xếp lên cá. Phi thơm hành khô với dầu ăn, sau đó rưới đều lên cá. Rưới thêm xì dầu lên trên cá sao cho vừa khẩu vị.
4. Bọc kín cá bằng giấy bạc và hấp cách thủy trong khoảng 40-50 phút, hoặc cho đến khi cá chín hoàn toàn.