Bánh Đa Xào Lòng Gà

Nguyên liệu

• - 1 bộ lòng gà
• - 2 cuốn bánh đa
• - 10 cái nấm hương
• - 1 ít măng
• - hành lá
• - 1 củ hành khô
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh hạt nêm
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - xíu tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà bằng muối và giấm ăn cho thật sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Phi thơm hành khô, cho lòng gà vào xào đến khi săn lại. Nêm nếm với 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh hạt nêm để lòng gà ngấm vị.
2. Ngâm bánh đa trong nước lạnh cho đến khi bánh nở mềm.
3. Ngâm nấm hương trong nước nóng cho nở mềm, sau đó thái sợi chỉ.
4. Măng luộc sơ để loại bỏ vị đắng (nếu măng tươi).
5. Phi thơm hành, cho nấm hương và măng vào xào chung. Nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu ăn để tăng hương vị.
6. Cho lòng gà đã xào vào đảo đều cho thấm gia vị. Thêm một chút nước để bánh đa không bị khô khi xào. Cho bánh đa đã ngâm vào và xào đều tay để bánh đa không bị dính.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Gắp bánh đa xào ra đĩa, rắc hành lá lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Có thể thêm ớt xay tùy theo sở thích.