Bánh quy mứt dứa

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì gia dụng
• - 100 g bơ
• - 40 g đường bột
• - 1 trứng gà
• - 1 muỗng sữa đặc
• - 1 quả dứa

Các bước chế biến

1. Dứa sau khi bằm nhỏ, cho vào chảo cùng với đường và sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp dứa sệt lại và có màu trong. Để nguội hoàn toàn.
2. Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng. Cho bơ, trứng gà và sữa đặc vào âu, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây từ từ bột mì và đường bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng. Lưu ý không trộn quá lâu để tránh bánh bị chai cứng. Bọc kín bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 1 tiếng.
3. Sau khi ủ lạnh, lấy bột ra và tạo hình bánh theo ý thích. Đặt bánh đã tạo hình vào ngăn mát tủ lạnh trong 10 phút để giữ dáng bánh khi nướng. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút.
4. Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 10-15 phút. Lấy bánh ra, phết mứt dứa lên trên mặt bánh, sau đó nướng thêm khoảng 5 phút ở 180°C. Nếu bánh chưa vàng đều, giảm nhiệt độ và nướng thêm 5-10 phút cho đến khi đạt màu vàng đẹp mắt.