Bánh mì Burger nguyên cám

Nguyên liệu

• - 200 g bột nguyên cám (spelt flour)
• - 0.5 tsp muối
• - 1 trứng gà
• - 20 g bơ nhạt
• - 3 g men nở
• - 100 ml sữa không đường
• - 1 tsp đường
• - 50 g rau spinach
• - mè trắng

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn rau spinach với sữa, sau đó lọc lấy 100ml hỗn hợp. Hòa tan đường vào hỗn hợp sữa spinach, thêm men nở và kích hoạt trong khoảng 10 phút. Đun chảy bơ hoặc để bơ mềm ở nhiệt độ phòng.
2. Cho bột mì, muối, trứng, hỗn hợp sữa men và bơ vào máy trộn bột. Trộn ở tốc độ thấp trong 3 phút, sau đó tăng lên tốc độ cao và trộn thêm 7 phút cho đến khi bột mịn và tạo thành khối đồng nhất. Kiểm tra bột bằng cách kéo thử, nếu bột tạo thành màng mỏng không rách là đạt yêu cầu. Đậy kín bột và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi ủ xong, đấm nhẹ để xẹp bọt khí. Lấy bột ra, nhồi lại khoảng 2 phút rồi chia thành 4-5 phần bằng nhau. Rắc một ít bột khô lên bề mặt để chống dính. Vo tròn các phần bột và đặt vào khay đã lót giấy nến. Ủ tiếp trong khoảng 45 phút cho bột nở.
4. Nhẹ nhàng phết một lớp trứng hoặc dầu olive lên mặt bánh, rắc mè trắng lên trên. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Sau khi nướng, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack. Bánh sẽ nở xốp và có màu xanh đẹp mắt của rau spinach.