Lẩu Nấm Chua Cay Chay

Nguyên liệu

• - 1 củ cà rốt
• - 100 g nấm kim châm
• - 200 g nấm tuyết trắng
• - 0.5 g nấm đông cô
• - 200 g nấm rơm
• - 3 quả cà chua
• - 1 củ hành
• - 300 g rau tần ô
• - 200 g rau xà lách son
• - cọng rau nêm
• - 2 muỗng sả băm nhuyễn
• - đường
• - muối
• - me muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Củ hành bóc vỏ. Các loại nấm bỏ phần chân, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Nấm đông cô ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch, cắt đôi nếu kích thước lớn. Củ hành, cà chua rửa sạch và để ráo. Rau tần ô cắt khúc vừa ăn. Rau xà lách son nhặt bỏ lá úa, rửa sạch.
2. Chuẩn bị nước dùng: Phi thơm sả băm với dầu ăn. Thêm cà chua băm nhỏ vào, đảo đều khoảng 3 phút. Đổ 1 lít nước lạnh vào nồi, đậy nắp đun sôi. Thêm me muối vào nồi cho mềm, sau đó vớt ra dầm và lọc lấy nước cốt me.
3. Nêm gia vị: Cho nước cốt me vào nồi nước dùng. Nêm đường, muối, hạt nêm chay (tùy khẩu vị). Thêm nấm rơm, cà rốt, và củ hành vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm rau nêm thái nhỏ và vài lát ớt để tăng thêm hương vị.
4. Thưởng thức: Bày nồi lẩu lên bàn ăn cùng với rau, bún và nấm. Nhúng nấm và rau vào nước lẩu nóng hổi và thưởng thức. Lưu ý nhúng nấm từ từ để tránh bị chín quá và dai.
5. Lẩu nấm chua cay chay là một món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.